В 90-е годы, когда я был молод, корейцы, работавшие в ресторане, научили меня готовить кальмаров. Они показали мне, как их размораживать, но не чистить. На плите стояли две кастрюли: одна с кипятком, а другая с холодной водой рядом. Мы опустили тушки кальмаров в кипящую воду…
В лихие 90-е научили меня, как правильно готовить кальмары корейцы, что работали в ресторане.. Кальмар разморозили. Не моем! Не чистим! На плите — ДВЕ кастрюли. 1. С кипящей водой. 2. Рядом — КАСТРЮЛЯ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. В кипящую воду закладываем тушки…
