В 90-е годы, когда я работал в ресторане, корейский персонал научил меня правильно готовить кальмаров. Кальмары были разморожены, и нам не нужно было их чистить. На плите стояли две кастрюли: одна с кипящей водой, а другая рядом с ней — с холодной. Мы опустили тушки кальмаров в кипящую воду…
В лихие 90-е научили меня, как правильно готовить кальмары корейцы, что работали в ресторане.. Кальмар разморозили. Не моем! Не чистим! На плите — ДВЕ кастрюли. 1. С кипящей водой. 2. Рядом — КАСТРЮЛЯ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. В кипящую воду закладываем тушки…
