В 1990-х годах корейские повара, работавшие в ресторане, научили меня, как правильно готовить кальмаров. Кальмары были разморожены, и мы их не чистили. На плите стояли две кастрюли: одна с кипятком, другая с холодной водой. Мы опустили тушки кальмаров в кастрюлю с кипящей водой…
В лихие 90-е научили меня, как правильно готовить кальмары корейцы, что работали в ресторане.. Кальмар разморозили. Не моем! Не чистим! На плите — ДВЕ кастрюли. 1. С кипящей водой. 2. Рядом — КАСТРЮЛЯ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. В кипящую воду закладываем тушки…
