В 90-е годы, когда я работала в ресторане, корейские повара научили меня правильно готовить кальмаров. Кальмар был разморожен, но не мной! Нам не нужно было его чистить. На плите стояли две кастрюли: одна с кипятком, а другая с холодной водой рядом. Мы опустили тушки кальмаров в кипящую воду…
В лихие 90-е научили меня, как правильно готовить кальмары корейцы, что работали в ресторане.. Кальмар разморозили. Не моем! Не чистим! На плите — ДВЕ кастрюли. 1. С кипящей водой. 2. Рядом — КАСТРЮЛЯ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. В кипящую воду закладываем тушки…
